高真空均質(zhì)乳化機(jī)的工作原理如下：

1. 真空環(huán)境的創(chuàng)建：真空系統(tǒng)通過真空泵抽除空氣，在乳化鍋內(nèi)形成負(fù)壓環(huán)境。這一環(huán)境有助于去除物料中的氣體，減少氣泡產(chǎn)生，防止物料在加工過程中氧化，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量與保質(zhì)期，尤其適用于對成分穩(wěn)定性要求較高的化妝品、藥品等生產(chǎn).

2. 物料的預(yù)處理與輸送：物料首先在水鍋、油鍋中進(jìn)行預(yù)熱、攪拌等預(yù)處理，使其充分混合溶解。之后，在真空作用下，預(yù)處理后的物料經(jīng)輸送管道被直接吸入真空均質(zhì)乳化鍋內(nèi)，為后續(xù)的均質(zhì)乳化做準(zhǔn)備.

3. 攪拌與刮壁作用：鍋內(nèi)的攪拌系統(tǒng)發(fā)揮作用，其上部的中心攪拌及聚四氟乙烯刮板會(huì)不斷迎合攪拌鍋形體，掃凈掛壁粘料，使物料不斷產(chǎn)生新界面，并經(jīng)過框式攪拌器的剪斷、壓縮、折疊等作用，進(jìn)一步攪拌、混合，然后向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處.

4. 均質(zhì)乳化過程：這是核心步驟，物料到達(dá)均質(zhì)器后，通過高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子之間產(chǎn)生的強(qiáng)力剪斷、沖擊、亂流等綜合作用，在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，物料每分鐘承受幾十萬次的液力剪切，被瞬間均勻地分散乳化并切割成200nm-2μm的微粒，實(shí)現(xiàn)微觀顆粒的均勻分布，使物料達(dá)到理想的乳化狀態(tài).

5. 產(chǎn)品的成型與排出：經(jīng)過上述一系列的處理，物料最終形成無氣泡、細(xì)膩且穩(wěn)定的高品質(zhì)乳狀液。乳化完成后，可升高均質(zhì)鍋蓋，通過旋轉(zhuǎn)傾倒手輪等方式使鍋內(nèi)物料排向鍋外容器內(nèi).